FICHA LOTE NO.3
Marca Registrada: Tequila ENTREMANOS
Categoría: 100% de Agave
Clase: Blanco
Contenido Alcohólico: 38 % Alc. Vol.
Contenido Neto: 700 ml
Contraseña Oficial: NOM 1522 CRT
Lote: EM-001-MX (Lote No.3)
Productor y envasador: Hacienda de Oro S.A. de C.V.
Jima
Fecha: 16 de Noviembre del 2022
Hora: 6:24 am
Lugar: Amatitán, Jalisco.
Dueño del Predio: Familia Partida.
Agave
Edad: 5 años y 10 meses
Altura de Jima: Baja
ART promedio: 24.7%
Peso total: 20,680 Kg
Rendimientos
Lts de tequila a 55°: 2,870lts
Kg de agave por litro a 55°: 7.207Kg
Lts de tequila a 38°: 4,153lts
Botellas a 700ml: 5,850
Detalles de procesos de producción
Materia Prima: Agave Tequilana Weber Variedad Azul, cultivado dentro del territorio comprendido en la Declaración General de Protección a la Denominación de Origen “Tequila”, registrado ante el Consejo Regulador del Tequila, A.C.
Hidrolización o Cocimiento: a través de horno autoclave a baja presión durante 12 horas y 48 horas de enfriamiento y reposo en autoclave sellado.
Extracción de Mostos: En molino de 2 cabezas.
Formulación de Mostos: Agua pura de pozo profundo; Con fermentación espontánea generada por levadura silvestre del valle de Amatitán.
Fermentación: Tinas abiertas de acero inoxidable de 22,000lts.
Levaduras: Silvestres.
Destilación: Horizontal en alambiques de acero inoxidable con cabezal de cobre.
Acabado: Con paso por enfriador (chiller) y filtrado en celulosa para reducción en la concentración de ácidos grasos y ésteres solidificables por bajas temperaturas o altas diluciones con agua.
Maduración en Barrica: No utilizada al ser un tequila blanco envasado posterior a su producción, únicamente ajustando su grado alcohólico con agua de dilución.
Abocantes: NINGUNO (Additive free confirmed)
